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放下鼓槌系上围裙,90后音乐青年掸起了热干面

2019-06-16 21:36 来源: 长江日报
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  长江日报融媒体5月12日讯(记者赵歆)在武汉要说最有代表性的地方美食,热干面肯定榜上有名,一碗面承载了武汉人对于美食与美好生活的热情。如今,武汉90后也开始在热干面上下功夫,从一碗面想出创业新点子,让传统食品搭上潮流新元素。


  余阳与父亲余德喜合照
  摇滚青年改行做热干面
  “小时候随父亲出摊的场景,至今都十分难忘。”90后武汉伢余阳,单从外表上看很难与掸面、调料的热干面师傅联系上。实际上他还有一个响亮的头衔——“老镇三镇”热干面接班人。
  1993年,余阳父母双双从副食品商店下岗,父亲余德喜推着小车在江汉大学门口卖热干面。“那个时候父亲晚上推车去门面,准备第二天材料,真的很辛苦。”在余阳心里始终记得2002年的冬天,下了场大雪,路上结冰小车推在路上直打滑,还在上小学四年级的余阳与父亲一起花了2个多小时才将车推到门面中。看着父亲创业不易,他心里埋下了贡献力量的种子。
  上中学后,余阳对打击乐器架子鼓表现出极高天赋,获得过全国大型比赛前三甲成绩。组乐队,办演出……他开始在流行摇滚圈闯出了名气,并从事相关职业。2016年,别人家的父母早已享受退休生活,看着父亲还坚守在一线,他放弃音乐事业,放下鼓槌系上围裙,掸起了热干面。
  热干面跨界合作日销超10000份
  父亲成为口味监督员
  “刚刚交给我的时候他也不放心啊!”余阳说,二十多年经营下来,父亲创办的品牌在武汉吃货界闯出了名声与口碑。虽然告别了从晚上9点掸面到第二天早上4点的辛苦,但为了保证口味,很多制作工序父亲还是要亲力亲为。


  余阳与父亲余德喜合作制作热干面
  要学习的是热干面的口味与制作技艺,曾经的音乐青年学习传统掸面、调料等工序,挽起袖子、系上围裙在店铺里独当一面。
  他开始与食品制作机器打上交到。电焊接点、粉末管、装机……全新热干面自动化机器制作设计,每一道环节调整他都参与,希望能通过这样全新的设计让机器实现煮面、和面、压面等人工工序。此外,他还请父亲担任口味监督员,让自动化产品与传统人工产品一样保持弹牙、劲道。
  试吃、改良、再试吃、再改良,4个月时间总算获得了父亲余德喜点头认可。2016年底,他与Today便利店跨界合作,成为首家在便利店里可出售的现制作鲜食热干面,日销量超过10000份。
  灯影鸡丝、花甲、小龙虾
  热干面口味将更潮
  传统热干面有了新渠道,如何能再发展?余阳将武汉热干面老店也换上了新面孔——轻食化装修、延长门店经营时间、分量选择更多、将热干面好搭档“面窝”“烧麦”进行再创新。将面窝由大块头改迷你,如一口一个的小点心一样。


  余阳
  5月9日,新一派的热干面馆在武昌正式与市民见面,这位90后“热干面”二代想在传统热干面江湖上刮出一股“潮流风”。
  “有人会说,搭上网红轻食,价格也会随之上涨。”余阳对此表示了否定,表示热干面就是武汉人心中的平价美食。在他的计划中,今年新派热干面馆将开设达20家,口味上也将进行潮流化设计,研发新口味与设计应季限定菜单。灯影鸡丝、香辣花甲、小龙虾等口味热干面将丰富市民的选择,刺激更多人的味蕾。
  【编辑:叶子】
  (作者:赵歆)
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